米のうまみや甘味がたっぷり

材料（パン型 １欣分）

＜原料・分量＞

ー　注意点　ー

・米粉ペーストは、状態を確認しながら加熱し、調整する。
・混合②でぬるま湯と米粉ペーストを混合した液は、35～40℃になるよう調整する。
・米粉は種類により水分量が異なるため、米粉の種類を変更する場合、水分の添加量の調整が必要なことがある。

ー　展開　ー

・米粉を小麦粉に配合し、通常の食パンと同様の方法で製造することができる。
・米粉を30％配合した食パンは、高さは25％程度低くなるが、強力粉100％と比較しても、十分柔らかく、
もっちりとした食感になる。

岡山の米 豆知識

『 岡山の米づくり 』
岡山県は、三大河川がもたらす「豊富な水」と、温暖な瀬戸内海沿岸から冷涼な吉備高原・中国山地
までの多様な気象条件を最大限に活かして、古くから米どころとして発展してきました。
また、新しい品種や技術を積極的に取り入れる一方で、優良な特性があるものの栽培が難しい古い
品種を高い技術力で根気よく作り続け、家庭用はもちろん、外食産業用、酒造用、米粉用など多様な
ニーズに応える米づくりが行われています。