皮はもっちりで焼き目はカリッと食感

材料（6個分）

＜原料・分量＞

ー　注意点　ー

• 円形にした生地は、餡を包む際に時間がかかる場合は、乾燥しないようにラップをする。
• 餡を包む際、ふちに水をつけなくてよい。

ー　展開　ー

• 黄ニラや白菜など旬の野菜を使い、好みの餃子にすることができる。

岡山の米 豆知識

日本三大干拓地　児島湾干拓地
古来、瀬戸内海に浮かぶ児島と本土の間には、20余りの島々が点在する「吉備の穴海」と呼ばれる浅い海が広がっていました。
吉井川、旭川、高梁川の三大河川がこの海に流入しており、その上流の中国山地では備前長船などの刀工に必要な、たたら製鉄の砂鉄採取が長く続けられてきたことから、大量の土砂が海に流れ込み、それが堆積して干潟が発達していたため、この地では古くから干拓が続けられてきました。
岡山平野の耕地約25,000haのうち、約20,000haが干拓によって生み出されたものといわれ、児島湾干拓地は、日本三大干拓地の一つにも数えられる肥沃で広大な水田地帯となっています。
　児島湾干拓の歴史について、知りたい方は、是非「児島湾干拓資料室（岡山市南区郡）」を訪ねてみてください。

おかやまの棚田百選めぐり
古棚田は、お米づくりなどの農業生産以外にも、土砂流亡防止、水貯留・水質浄化、美しい景観の形成など、多様な役割があります。中山間地域の多い岡山県では、４地区が国の「日本の棚田百選」に認定されています。
●大垪和西（美咲町〔旧中央町〕）　棚田の枚数850枚、面積42.2ha
　　標高400ｍの山間地に位置し大きな谷全体に、360度の棚田がすり鉢状に広がっています。
　大自然と歴史的な遺産が多く、中世密教の神秘さを今にとどめた地区でもあります。
●小山（美咲町〔旧旭町〕）　棚田の枚数100枚、面積 5.5ha
　　石積みと畦の調和が美しい棚田です。周辺の山々ともよく調和し、四季様々な景観を作っています。
●北庄（久米南町）　棚田の枚数2,700枚、面積88ha
　　日本一の面積を誇り、谷、尾根筋に棚田が広がっています。地元の誕生寺小学校との交流事業
　「田んぼ学校」や「棚田まつり」、「3世代交流会」を開くなど、町の活性化事業にも積極的に取り組ん
　でいます。
●上籾（久米南町）　棚田の枚数1,000枚、面積22ha
　 「耕して天に至る」の表現の如く地域の最高峰に溜め池があり、周辺の山と見事に調和しています。
　天気の良い日には遠く瀬戸内海が遠望できることもあります。