卵が無くてもなめらかでぷるっとした食感

材料（プリン容器 4個分）

＜原料・分量＞

ー　注意点　ー

• 混合時、豆乳が泡立つと気泡が入ったまま固まり、ふわっとした食感になるが、見た目が気になる場合はあまり泡立たせないようゴムベラなどで混ぜる。
• 加熱時に、とろみをつけ過ぎると食感が変化するので注意する。

ー　展開　ー

• 豆乳は大豆固形分によって風味が変わる。濃厚な風味にしたい場合は、11％を推奨する。9％で調整すると、あっさり気味になる。
• 特産果実を使ったフルーツソースをかけることで、様々な味にすることができる。
  

ー　フルーツソースの調整　ー

• 小鍋にジャムと水を入れて加熱し、ある程度冷めたら、プリンにのせ冷蔵庫で冷ます。（水の量は調節が必要）
• ゆるすぎると液体になり色味がプリンに移ってしまう。（色移りが気になる場合は、寒天を入れて固める）